Cápsulas de vinho começam a entrar na história

O que há com o papel alumínio ou cápsula de plástico no topo de uma garrafa de vinho que cobre a rolha? Mais especificamente, qual é o sentido disso no século 21?

A cápsula já teve um propósito: proteger a rolha de mofo ou de criaturas mordiscadoras em adegas escuras e úmidas. Não é realmente um problema hoje.

As tradições do vinho são difíceis de morrer e a cápsula transformou-se num veículo de marketing ou foi justificada porque as garrafas de vinho sempre tiveram cápsulas. As adegas de hoje são mais limpas, livres de roedores e, de qualquer maneira, bebemos a maior parte do nosso vinho logo após a compra.

As cápsulas não servem mais a um propósito além da estética e da marca. Depois de utilizadas, colocamos as cápsulas em aterros sanitários ou as deixamos em garrafas como potenciais contaminantes no centro de reciclagem. São um custo para o enólogo e, portanto, para o consumidor. As cápsulas mais sofisticadas podem custar até US$ 4 por garrafa. As vinícolas menores devem alugar equipamentos especiais para colocar as cápsulas na garrafa e pagar um trabalhador extra para manusear a máquina.

As cápsulas são um incômodo desnecessário para sommeliers e consumidores regulares. A “faca” cega de um saca-rolhas tem dificuldade com a maioria das cápsulas, o que significa que de vez em quando a faca faz um trabalho melhor cortando o polegar do que cortando a cápsula.

Felizmente, graças aos enólogos responsáveis, o tempo da cápsula está passando. Ao encontrar uma garrafa sem cápsula, não imagine que seja um vinho inferior. Em vez disso, alegre-se. Você encontrou um fabricante com visão de futuro que está investindo dinheiro no vinho e não em embalagens supererrogatórias.

Notas de degustação:

• 19 Crimes Martha's Chard 2020: Vinho divertido de verão e um pouco mais. US$ 10-12

• Ron Rubin Pam's Unoaked Chardonnay 2020: Fruta saborosa com toque de doçura. US$ 10-15

• Gancia Prosecco Rosé DOC é uma delícia para os olhos, tanto na garrafa dramática como no copo. Delícia leve. US$ 13

• Pommery Louis Pommery California Brut: goles como o champanhe do Velho Mundo, mas com um toque frutado da Califórnia. US$ 19-22

• Stags' Leap Viognier, Napa Valley 2018: apresentação suave, adorável e precisa do puro viognier. US$ 26-30

• Pedernales Cellars Petite Sirah, Farmhouse Vineyards, Texas High Plains 2018: Rico, suave, saboroso, 100% petite sirah da excepcional vinícola do Texas. US$ 60

Última rodada: Querido Quiz de Matemática: Não é hora de você crescer e resolver seus próprios problemas? Hora do vinho.

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