As cápsulas de cortiça para garrafas de vinho estão em vias de extinção?

Os retalhistas e produtores de vinho estão cada vez mais a experimentar rolhas completamente nuas

A primeira vez que abri uma garrafa de vinho não tinha ideia do que estava fazendo. Atacando a rolha através da cápsula de alumínio que a cobria, quebrei o saca-rolhas e tive que pedir ajuda aos pais do meu amigo. Eles riram e nos mostraram como cortar a cápsula primeiro. Quem sabia? Não nós.

Talvez eu estivesse um pouco à frente do meu tempo. As cápsulas – as capas protetoras que cobrem a rolha e o gargalo de uma garrafa de vinho – podem agora estar em extinção, pelo menos em vinhos destinados ao consumo imediato. Ansiosos por eliminar o máximo possível de excesso de embalagens, os retalhistas e produtores de vinho estão cada vez mais a experimentar rolhas completamente nuas.

Em 24 de abril, a Waitrose lançará quatro vinhos sem cápsulas de sua linha Loved & Found, que celebra variedades de uvas e regiões menos conhecidas. O julgamento verá um zibibbo da Sicília, uma trincadeira do Alentejo em Portugal, um nerello mascalese da Sicília e uma lacrima das Marcas na Itália, todos com o pescoço nu, a cortiça claramente visível através do vidro e aberta ao ar no topo.

Se isso acontecer, significará o fim da luta contra as lâminas cegas de saca-rolhas e aquelas engenhocas cujo único propósito na vida é cortar a parte superior da cápsula. Também ficarei feliz em deixar para trás os dias de sangramento copiável por toda a garrafa de vinho, depois de dilacerar meus dedos em uma borda irregular de papel alumínio grosso.

No que diz respeito à maioria dos vinhos, as cápsulas, também conhecidas como folhas ou mangas, são uma espécie de anacronismo. “Eles foram introduzidos há muitos anos porque as mariposas da cortiça botavam ovos nas rolhas e nos barris de vinho úmidos em caves escuras”, diz Barry Dick MW, membro da equipe de compra de vinhos da Waitrose. “As lagartas desta espécie de mariposa, conhecidas como vermes da cortiça, perfuravam as rolhas do vinho, fazendo com que o vinho vazasse ou ficasse com gosto de mofo.

“Como hoje em dia poucas pessoas têm adegas e a maior parte do vinho é bebido pouco depois de comprado, há pouco risco de a rolha ser destruída desta forma.”

Originalmente, as cápsulas eram feitas de chumbo ou ligas de chumbo, mas problemas de contaminação, tanto do vinho como do local de eliminação posterior, levaram à proibição das cápsulas de chumbo nos EUA e na UE em 1993, de acordo com The Oxford Companion to de Jancis Robinson. Vinho.

Agora, as cápsulas podem ser feitas de vários materiais, incluindo alumínio, estanho, plástico ou compósito. Nos vinhos tranquilos vendidos para consumo imediato, o plástico é o mais comum. Folhas de metal grossas são geralmente preferidas em vinhos espumantes.

Como você remove o seu? Você se incomoda, agora que alguns saca-rolhas são capazes de puxar a rolha? Minha técnica melhorou um pouco, mas não muito: ainda há momentos em que eu corto o plástico de maneira bagunçada ou até mesmo arranco tudo de frustração. Escusado será dizer que isso não seria aprovado se eu estivesse servindo em um restaurante elegante.

Eu não estou sozinho. Robert Boutflower, dos comerciantes de vinho Tanners, certa vez “induziu suspiros de espanto” de outros comerciantes quando se declarou uma “oferta de estripador descarado”, de acordo com Jason Yapp, dos colegas comerciantes de vinho Yapp Brothers.

Yapp, que escreveu de maneira muito divertida sobre a etiqueta das cápsulas no blog da empresa, não apenas se preocupa em remover a capa com cuidado; ele também se preocupa com qual borda – superior ou inferior – da borda espessa do gargalo da garrafa você escolhe cortar. A visão “bastante defendida” de Yapp é que “a camada inferior oferece alguma compra ascendente com um saca-rolhas e uma aparência mais limpa e esteticamente mais agradável”.

Talvez, pelo menos no que diz respeito aos vinhos que não se destinam ao envelhecimento, a questão de como entrar neles, e muito menos onde entrar, possa em breve tornar-se um ponto discutível. Waitrose planeja transferir o restante de sua linha Loved & Found de 10 unidades para garrafas sem manga em setembro. O supermercado estima que isso economizará cerca de meia tonelada de embalagens descartáveis ​​por ano.